过大年中健健康教你吃出牛气冲天的营养健康

  • 健康资讯 2021-02-11 分享新闻到:
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  回家过年
 
  中健营养师
 
  教你吃“健康美味”的年夜饭
 
  1.选什么食材?
 
  1.主食——五谷丰登
 
  五谷杂粮丰富多彩的主食比精制白米和面粉的精细加工主食更健康。
 
  是慢性病患者低GI主食的良好选择。
 

 
  2.牛气冲天
 
  在牛年,你必须吃一些牛气的“牛肉”
 
  选择
 
  味道鲜好
 
  颜色红润均匀,脂肪为白色或淡黄色
 
  有弹性不粘手
 
  牛腩——适合炖煮
 
  筋肉——筋多,适合卤、炖
 
  牛里脊-适合油炸
 
  牛尾——瘦肉多,脂肪少,适合炖
 
  当然,鱼、虾、家禽等畜肉也是优质蛋白质的来源,各有千秋(见下图)

 
  3.新鲜水果和蔬菜-丰富多彩
 
  尽可能选择丰富多彩的蔬菜品种,尽可能多的变化,每天达到5种。
 
  蔬菜应该是“新鲜的”
 
  第二,什么最重要
 
  1.烹饪方法


 
  肉:可以采用上浆、糊浆。痛风朋友可以把肉切成块,切丝,预煮,弃汤,再煮。
 
  蔬菜:先洗后切——现在切,快炒/开汤后上菜——即食,最大限度保留蔬菜中的维生素等营养成分。
 
  2.像这样放调料
 
  1.盐:放在锅前,因为盐释放早,蔬菜中的汁液流出过多,失去维生素等。并影响味道
 
  2.鸡精味精:出锅。鸡精和味精中有一种物质叫核苷酸,很容易被食材中的磷酸酶分解,大大降低了鲜味
 
  3.料酒:放在锅里温度最高的时候——去腥
 
  4.醋、酱油、糖等。放在盐之前
 
  3.怎么怎么存

 
  从食品安全的角度来看,不建议你把菜存放太久,反复加热。但是在很多地方,关注年夜饭的菜都吃不完,这就意味着“过剩”。
 
  建议按需制作,不浪费
 
  建议使用筷子,干净卫生
 
  没吃完的菜及时放进冰箱
 
  最后,我会把冰箱里常见食材的保质期发给你
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